Durante 12 años Sustainable Harvest® ha llevado a cabo Hablemos Café, un evento anual que reúne a más de 500 socios de la cadena de suministro de todo el mundo durante cuatro días de debate, conversaciones sobre los retos de la industria y sus posibles soluciones, ademas de capacitaciones y reuniones uno-a-uno entre tostadores y productores. Ahora Sustainable Harvest® está ampliando el modelo de relación directa más allá del café, llegando al mundo del cacao.
Sobre Hablemos de Cacao
Hablemos de Café 2014 incluirá una segunda conferencia llamada “Hablemos de Cacao” que reunirá a los productores de cacao, fabricantes y otros miembros de la industria, ofreciendo ademas una serie de talleres que se concentrarán en los puntos cruciales que actualmente afectan a la industria del cacao de especialidad.
La conferencia de Hablemos de Cacao permitirá a las partes interesadas explorar como el Modelo de Relación puede ser aplicado a la industria del Cacao, la cual es una industria completamente diferente a la del café con su propia serie de complejidades. También abordaremos la importancia de la diversificación: Los factores relacionados al cambio climático cada vez hacen más difícil para los productores de café sobrevivir con este único cultivo y por lo tanto la necesidad de diversificar es más apremiante. El evento también creará oportunidades para intercambiar experiencias y aprender de una industria diferente.
Porque Deberías Participar?
Hablemos Cacao reunirá algunos de los líderes de la industria del cacao para discutir los retos y las posibles soluciones a algunos de los temas más importantes. El evento ofrecerá a los participantes la oportunidad de buscar en conjunto una alternativa para la diversificación a través de una cadena de suministro transparente. Los participantes también podrán aprovechar las enseñanzas aprendidas en la industria del café de la mano de expertos que se reunirán durante Hablemos de Café.
Programa de Hablemos de Cacao
Hablemos de Cacao consistirá en una serie de talleres que se llevaran a cabo durante tres tardes junto con el evento Hablemos de Café. Los participantes de Cacao también tendrán la oportunidad de participar en las presentaciones principales del Hablemos de Café: el contenido de este año se centra en el tema “Construyendo una cadena de suministro de clase mundial” y se tratarán temas como la volatilidad de los mercados, el manejo de riesgos en los precios, agronomía, y donde seguramente encontramos claras sinergías con la industria del cacao. Estaremos confirmando el programa final en las próximas semanas, y a continuación se muestra el cronograma tentativo de actividades.
Miércoles, 08/10
- Se invita a los asistentes al Hablemos de Cacao para asistir del Hablemos Café, y será el primer espacio donde los compradores, productores, y otros participantes se reunirán y tendrán la posibilidad de interactuar.
- El cóctel de apertura contará con un concurso de creación de redes en que la persona que hable y haga la mayor cantidad de contactos dentro del evento será el ganador. El premio consistirá en una reunion de aproximadamente una hora con un experto en Cacao.
Foto (a la izquierda) de Forest Finance.
Jueves, 09/10
- En la primera mañana del evento, Jefferson Shriver de Catholic Relief Services y John Kehoe de Guittard Chocolate nos darán una introducción sobre Hablemos de Cacao a los más de 500 asistentes que se congregarán en la apertura general de Hablemos de Café. Esta introducción presentará una visión general del cacao de especialidad, establecerá un paralelo entre esta industria y la de los cafés especiales e invitará a participar a aquellos interesados a las sesiones de Hablemos de Cacao a realizarse durante las tardes.
- Hablemos de Cacao iniciará el día jueves con una introducción de Jefferson Shriver de Catholic Relief Services sobre el potencial del sector de cacao de especialidad y como el modelo de relación puede ser aplicado a la industria de cacao.
- Stephanie Daniels de Sustainable Food Labs estará moderando el panel sobre mercado, donde expertos revisarán las tendencias del mercado mundial de cacao y luego nos concentraremos en la evolución del mercado de especialidad. La sesión con invitados como Leslie Josephs del Wall Street Journal y diversos compradores de cacao, ayudará a los productores a entender los requerimientos de calidad dictados por las tendencias del mercado con un enfoque en la especialidad y los mercados de cacaos diferenciados.
- En la última sesión del día, representantes de certificadoras y agencias humanitarias, entre otros discutirán sobre los nuevos desarrollos e innovaciones de aquellos proyectos en curso en las comunidades productoras de cacao para destacar el impacto generado a través de estos programas.
Viernes, 10/10
- Brad Kintzer y Katie Gilmer de Tcho Chocolate comenzarán la tarde con una mirada comprensiva sobre todo el recorrido por el que atraviesa el cacao, desde el grano hasta la barra, el cual iniciará desde grano de cacao en el árbol, pasando por la producción a nivel de finca y llegando hasta la evaluación del cacao en el laboratorio y la producción en fábrica.
- Cooperativas y financieras compartirán sus pensamientos sobre los desafíos recurrentes que enfrenta la cadena de suministro de cacao, incluyendo la falta de infraestructura y los retos financieros y de acceso al crédito.
- El día concluirá con el panel llamado ¨Hablemos de Diversificación¨, una sesión donde los líderes de asociaciones y cooperativas compartirán modelos exitosos integrando varios cultivos, desde café y cacao hasta cacao y frutales.
Sábado 11/10
- La última tarde se iniciará con la sesión llamada ¨Construyendo Herramientas de Innovación para la Calidad¨ donde exploraremos el uso de prácticas post-cosecha para aumentar la calidad del cacao y mantener la consistencia del producto. Expertos en prácticas post-cosecha estarán a su disposición para explicar aquellos procesos que les han permitido tener éxito para lograr granos con alta calidad. La sesión también cubrirá la innovación en etapas de fermentación y secado, procesos clave para mantener calidad y consistencia.
- Durante las tres tardes de Hablemos de Cacao ofreceremos un ¨coffee break¨donde degustaremos bebidas de cacao y barras de chocolate para ayudar a los participantes a conectarse con la experiencia de probar cacaos de exquisita calidad.
- Hablemos de Cacao concluirá con una sesión llamada ¨Construyendo un Lenguaje Común de Sabor¨ donde se abordará uno de los principales retos que enfrenta la cadena de suministro de cacao: la falta de un sistema de clasificación claro para evaluar la calidad del cacao. Este taller traerá las perspectivas desde diferentes industrias e incluirá una degustación de cacao con diferentes perfiles de sabor. Desde allí, los participantes tratarán de establecer un consenso de opinión sobre cómo la industria del cacao evalúa el sabor.
Foto (a la izquierda) de Forest Finance.
Domingo 12/10
- Hablemos Cacao concluirá con un día de campo dirigido por ForestFinance, fondo de inversión con sede en Alemania, y que cuenta con plantaciones de cacao en la hermosa provincia caribeña Bocas del Toro en Panamá. ForestFinance nos mostrará algunas innovaciones en las prácticas de cacao y post cosecha combinado con un manejo agroforestal asociado con cacao. Ellos cuentan con una estación de post-cosecha que combina el secado artificial con el solar optimizando el proceso de fermentación, y por lo tanto el proceso de secado es independiente de las condiciones meteorológicas del momento, garantizando así la homogeneidad en la fermentación de los granos de cacao. Bocas del Toro es una región tradicional de cultivo de cacao cerca a la frontera con Costa Rica.
- Precio: $525 vía aérea (ida y vuelta). Incluye estadía una noche en hotel ubicado en la Isla Bocas del Toro y todas las comidas. Los participantes pasarán la noche del Domingo, 12 Octubre en el Hotel en Bocas del Toro, y regresarán a ciudad de Panamá vía área en la mañana del Lunes, 13 de Octubre. NOTA: El tiquete de regreso a tu país de origen deberá salir de ciudad de Panamá después de las 3:00pm el lunes 13 de Octubre.
Foto (a la izquierda) de Forest Finance.
Conferencistas de Hablemos de Cacao
STEPHANIE DANIELS
Sustainable Food Lab, USA
Stephanie dirige asociaciones de cadenas de valor y medios de subsistencia de los agricultores en Sustainable Food Lab (SFL), consorcio de empresas sin fines de lucro y entidades públicas que trabajan juntos para acelerar el cambio hacia la sostenibilidad. Su conexión con el cacao comenzó como comprador de cacao de especialidad para Organic Commodity Products (OCP) Chocolate; luego como directora de Sustainable Supply LLC haciendo análisis de mercado y desarrollando los programas de compras éticas. Su trabajo en SFL sobre el cacao incluye programas de desarrollo multianuales de cacao fino, aprendizaje colaborativo de empresas de agricultores, y la medición de su desempeño. Antes de unirse a SFL, Stephanie fue consultroa de empresas y organizaciones no gubernamentales como WWF Vietnam, Shell Oil, Oxfam America, Starbucks y Stonyfield Farms, en el desarrollo de cadenas de suministro enfocadas en los objetivos de impacto social y ambiental. Tiene una especialización en Estudios Ambientales y Biología de Vida Silvestre de la Universidad de Vermont, un master en Desarrollo Internacional de la Universidad de Clark y un certificado de postgrado en Gestión Organizacional de la Universidad de Boston.
DR. SILKE ELWERS
Senior Consultant Cocoa & Agroforestry at ForestFinest Consulting eG, Germany
Dr. Elwers es una experta en cacao, graduada de la Universidad de Hamburgo, Alemania. Desde 1998 hasta 2009 trabajó como biólogo en la investigación del cacao en la Universidad de Hamburgo, donde realizó su doctorado en compuestos fenólicos presentes en el cacao. Silke tiene muchos años de experiencia en el cultivo de cacao, incluyendo la selección de tierras aptas para el cultivo, las plantas, los sistemas, las variedades de cacao y los procedimientos de post cosecha en Brasil, Panamá, Perú y el sudeste de Asia. Silke ha puesto en marcha y gestionado con éxito las plantaciones de cacao de gran escala bajo el proyecto liderado por el Grupo ForestFinance. Ella fue co-editora del «Atlas del Cacao» (http://www.thecocoa-atlas.com/download/index_21.html).
KATIE GILMER
TCHO Chocolate, USA
Katie es Gerente de Abastecimiento Senior para TCHO, fabricante de chocolate artesanal con sede en Berkeley, California. TCHO tiene un enfoque fuerte en diferenciar los sabores del chocolate mostrando las cualidades del grano de cacao. Katie es la encargada de todas las compras de materias primas para el chocolate de TCHO, y ella es la responsable por el programa llamado TCHOSource, un programa donde se promueve la innovación, facilita la asistencia técnica y empodera a los productores de cacao con la finalidad de mejorar su calidad de vida y perfeccionar sus prácticas de cultivo.
MICHIEL HENDRIKSZ
Archer-Daniels-Midland Company (ADM), Switzerland
Actualmente Michiel sirve como Director Global de Sostenibilidad de ADM Cocoa. Es miembro del Comité Técnico de Trabajo de la Fundación Mundial del Cacao y la Iniciativa de Cacao en Africa. En la actualidad también se desempeña como miembro del Consejo de la Iniciativa Internacional del Cacao (ICI), Miembro consultivo de International Cocoa Organization (ICCO) y miembro asesor del panel del Foro de las Naciones Unidas para Estándares de Sostenibilidad. Actualmente desarrolla y administra programas de sostenibilidad del cacao en origen, maneja las relaciones que cubren todas las principales multinacionales, empresas regionales y locales en la industria del cacao y confitería, relacionado con la sostenibilidad del cacao. Es licenciado en Agronomía Tropical y Comercio Internacional (Países Bajos) y MSc (Agri-Business) de la Universidad de Cranfield (Inglaterra). ha trabajado en cacao, café y proyectos de caucho en Indonesia en 1985 y, además tiene una amplia experiencia en el desarrollo rural en África Occidental. Michael se dedica a proyectos de alto impacto social en materia de género y empoderamiento de las mujeres, educación y formación profesional, las finanzas y perspectivas de rentabilidad, agroforestería y la utilización de soluciones móviles en las zonas rurales. El foco principal de su trabajo en estos días está dirigido a pequeños productores no organizados y la integración de sistemas de producción agrícola.
LESLIE JOSEPHS
Wall Street Journal, USA
Leslie cubre las noticias sobre productos agrícolas básicos para el Wall Street Journal. Su trabajo se centra en los mercados de commodities ¨suaves¨, especialmente cacao y café. Su sede está en la ciudad de Nueva York y anteriormente estuvo reportando desde Perú para la agencia The Associated Press y Reuters en Costa Rica.
JOHN KEHOE
Guittard Chocolate, USA
John comenzó su carrera en desarrollo de negocios internacionales en 1987, cuando a muy temprana edad decidió mudarse a Venezuela. En 1991, Venezuela eliminó el monopolio estatal en el sector del cacao establecido por 17 años, oportunidad que le permitió a John y sus socios locales convertirse en uno de los principales exportadores de cacao venezolano para el mercado de Japón, Europa y Estados Unidos. En 1999, John se unió a ED&F Man Cocoa, empresa comercializadora de productos agrícolas, para reestructurar y administrar la operación de cacao en una complicada República Dominicana. En el 2002 John regresó a los Estdos Unidos y comenzó a trabajar en EcoTrade, una correduría de cacao de especialidad y consultora para el mercado de chocolate premium y de especialidad en los Estados Unidos. En el 2008, se uné a TCHO Ventures, para ayudar a construir una nueva marca de chocolate y desarrollar programas innovadores con productores de cacao con un enfoque en la calidad basado en el sabor y valor para el cacao sostenible. En abril de este año, John se unió a Guittard Chocolate como Director de Sostenibilidad y donde actualmente está volcando toda su experiencia en calidad y las relaciones a una mayor escala, Guittard es una empresa líder con más 146 años en la industria.
KRAIG KRAFT
Catholic Relief Services, USA
Kraig recientemente se ha incorporado a Catholic Relief Services como asesor técnico regional para América Latina en los sectores de café y cacao. Anteriormente, trabajó en COSA – el Comité de Evaluación de la Sostenibilidad – donde dirigió evaluaciones de impacto de los proyectos de sostenibilidad en café y cacao. Se ha desempeñado como consultor en el monitoreo y evaluación de proyectos de café y cacao para la Corporación Financiera Internacional (del Banco Mundial) y de Lutheran World Relief. Kraig ha trabajado en la región de América Latina y el Caribe durante más de una década realizando una serie de iniciativas de desarrollo comunitario rural. Él tiene una maestría en Desarrollo Internacional Agrícola y un doctorado en Ecología Agrícola de la Universidad de California, Davis. Actualmente vive en Managua, Nicaragua, con su familia.
JAUME MARTORELL
Ritter Sport, Nicaragua
Jaume es ingeniero técnico agrícola, especialidad en Hortofruticultura y Jardinería por la Universidad de las Islas Baleares (UIB), España, con su tesis sobre el procesamiento del café en Nicaragua. Posgrado en formulación y evaluación de proyectos financieros en la Universidad Americana (UAM). Actualmente gerente del centro de acopio en Matagalpa de RITTER SPORT NICARAGUA S.A. Trabajo desde el 2007 en desarrollo rural en Centroamérica, especialmente en Nicaragua y Honduras con asociaciones y cooperativas agrícolas (NICARAOCOOP R.L.) y cooperación internacional (VECOMA y Centro Cooperativo Sueco) en rubros como café, cacao, ajonjolí, miel, marañón y granos básicos. RITTER SPORT apoya a los productores organizados de cacao a través de la compra del cacao a precios muy favorables respecto al mercado internacional, brinda asistencia técnica a nivel de calidad, certificaciones, organizativo y en productividad, da capacitaciones en post-cosecha y productividad. Además de ello da servicios de secado y clasificado del cacao.
NATHAN ROYSTON
Theo Chocolate, USA
Nathan tiene ocho años de experiencia trabajando con el cacao y el chocolate. Él tiene una perspectiva muy singular sobre la industria de cacao, cuenta con una amplia experiencia y conocimiento en el proceso de fabricación del chocolate, ha participado en muchos eventos de marketing como presentador y antes de asumir el cargo de Gerente de Abastecimiento de Cacao participó en áreas clave dentro de la organización. Nathan también tiene amplia experiencia de campo en África y América Latina.
JEFFERSON SHRIVER
Catholic Relief Services, USA
Jefferson es el Asesor Técnico para la vinculación de mercados y desarrollo de la cadena de valor en Catholic Relief Services, con sede en Managua. Él ha vivido en América Latina durante los últimos 17 años, diseñando y manejando la cadena de valor agrícola y las iniciativas de desarrollo rural en organizaciones sin fines de lucro. Gracias a su larga experiencia en el sector, Jefferson a contribuido en la inserción de pequeños productores en mercados muy competitivos, introducir sistemas de agroforestales de producción, y abordar los retos resultado del cambio climático que están afectando seriamente la agricultura. Él ha ayudado a CRS a diseñar nuevos programas y ganar múltiples subvenciones para el sector café, cacao, mango, miel, plátano, y las cadenas de valor de maracuyá. También ha apoyado a CRS a construir y fortalecer las relaciones con empresas del sector privado en la industria alimentaria para generar alianzas con pequeños productores y cadena de suministro que están adaptándose al cambio climático.
EMILY STONE
Maya Mountain Cacao, USA
Emily Stone es co-fundadora y CEO de Maya Mountain Cacao (Belice) y Cacao Verapaz (Guatemala). Ella ha logrado generar relaciones de negocio transparentes y directas desde la finca al consumidor, combinando la búsqueda de un abastecimiento de cacao orgánico de alto impacto producido por familias de pequeños agricultores indígenas con un manejo centralizado de post-cosecha, herramientas de mercadeo y finalmente realizando la exportación a más de 10 clientes de fabricación de chocolate. Emily ha liderado este grupo de empresas desde su fundación en el 2010, y su trabajo ha sido reconocido por asociaciones como Ashoka, Agora, la Fundación McNulty, el Fondo Mundial para la Naturaleza, la Fundación William James, entre otros, por el impacto generado a través de este modelo. Nacida en Boston, Massachusetts, Estados Unidos, ha vivido en América Central desde el 2010 y tiene una licenciatura en la Universidad de Georgetown.
VERA ESPINDOLA
UTZ Certified, Costa Rica
Gerente de Desarrollo de Campo en América Latina, con una amplia experiencia en la agricultura sostenible y fuentes de ingresos rentables para los agricultores creando oportunidades de medios de vida sostenibles, comercio sostenible, así como el comercio internacional de productos agrícolas en las cadenas de valor como cacao y café. Además cuenta con amplia experiencia en desarrollo de cadenas de valor rurales, así como el fortalecimiento de organizaciones de pequeños agricultores; aprendizaje participativo, sistemas de control interno para el cumplimiento sostenible, el cambio climático y la adaptación, la productividad y la agricultura sostenible.
MARIO BARBOZA
SNV, Nicaragua
Mario ha trabajado en la formulación, monitoreo, evaluación, coordinación y gestión de proyectos para el desarrollo económico, social y de conservación de los recursos naturales enfocados en el fortalecimiento técnico, de gestión y de comercialización de los pequeños productores y la relación con la Cadena de Valor de Café y Cacao. Específicamente, en la administración de recursos, él ha manejado fondos de aproximadamente $ 700,000.00 provenientes de Agencias de Cooperación como ICCO, Rabobank, Solidaridad, Oxfam, CATIE, SNV, IFC y IDB-MIF. Durante la etapa de implementación de proyectos, él ha estado involucrado en mantener y generar una red de contactos y ha cooperado con los actores público y privado y organizaciones no gubernamentales a nivel local e internacional para garantizar la culminación exitosa de los proyectos a su cargo.
BENJAMIN SCHMERLER
Root Capital, USA
Benjamin es el encargado de establecer relaciones estratégicas con potenciales donantes e inversores (fundaciones, instituciones, corporaciones y empresas privadas). Él es el responsable por lograr cumplir los objetivos de los proyectos beneficiados por donantes a través del manejo, supervisión y liderazgo generando recursos para Root Capital. Anteriormente trabajo como gerente de suministro global en Fair Trade USA y pasó varios años trabajando alrededor del mundo. Ben cuenta con una especialización en política del medio ambiente y ciencia política de la Universidad de Washington y es competente en varios idiomas.
HUGO HERMELINK
Finmac Costa Rica S.A., Costa Rica
Ingeniero agrícola con más de 20 años experiencia en el sector de cacao como gerente de Finmac Costa Rica SA, con finca moderna de cacao orgánica (110 ha) y pequeña fabrica para procesar pasta de cacao y chocolate. Gerente de Chocolate de Caribe SA, empresa nueva dedicada a producir chocolate de alta calidad con orígenes de Centroamérica con fábrica en Honduras. Productor a gran escala de abono orgánico a partir de residuos agro-industriales en Costa Rica.
Sustainable Harvest presenta con orgullo la plataforma Hablemos de Café para reunir a la comunidad de cafés especiales y promover el modelo de Relación Directa a nivel global